ひやむぎのボンゴレロッソ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは塩水（分量外）に30分ほどつけて砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて汚れをとり、流水で洗う。

   

2. 2 にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
   トマトは1㎝角に切る。

   

3. 3 フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、あさりを加えて炒める。熱が回ったら白ワインを入れ、蓋をして強火で熱する。
   あさりの口が開いたら、蒸し汁ごと取り出しておく。

   

4. 4 残りのオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくのよい香りがしてきたら、トマトを加えて中火にし、半量になるまで煮詰める。（10分くらい）

   

5. 5 たっぷりのお湯でひやむぎを3分半茹でザルにあげる。

   

6. 6 ④のフライパンに③を蒸し汁ごと戻し、塩・こしょうで味を調え、茹で上がったひやむぎを加えて混ぜる。

   

7. 7 器に盛り付けお好みの青菜をトッピングする。