もやしとチキン・卵のすき焼き風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 とりもも肉は，
   一口大に切る。
   たまごは，茹でたまご風，
   目玉焼き風，
   沸かした湯に割って
   入れ作った
   たまごでも，
   各自好みり状態に
   仕上げる。
2. 2 【スナップエンドウの
   　　下ごしらえ】
   
   ヘタを少し折って筋を
   引っぱり，両筋を取り，
   熱湯に塩を加えて
   色良く茹で，
   冷水に取って
   色止めをし，
   水気をきり，
   好みの形に切る
3. 3 【もやしの下ごしらえ】
   
   もやしを洗い，
   ひげ根のついた先端部分を取り除き，
   洗い流す。
4. 4 【もやしの下ごしらえ】
   
   鍋に塩小1/4と水を入れ
   沸騰したらもやしを加え入れ，菜箸でほぐすようにかき混ぜ
   １～２分程茹で
   水気をきっておく。
5. 5 【干ししいたけの
   　下ごしらえ】
   
   ボウルに
   【A】のだし汁用の
   お湯を入れる。
   乾燥しいたけの
   埃などを取り，
   材料外の水で
   サッと濯いだら，
   ボウルの中の水に
   最低1時間程浸す
6. 6 時間が来たら，
   しいたけをボウルの上で搾って水気を切る。
7. 7 5，6で作った戻し汁に，
   【A　調味料】の
   だしの素，砂糖，みりん，
   濃口しょうゆを加え入れ
   混ぜ溶かしておく。
8. 8 鍋に
   7の調味料を入れ
   火にかけ馴染ませ，
   下ごしらえをした
   1のとりもも肉と
   4のもやしを加え入れ，
   鍋に蓋をし
   焦げないよう
   気をつけながら，
   コトコトコトと
   煮込んでいく
9. 9 8の汁が
   少なくなってきて，
   材料に味が染み込んだら
   火を止める。
   
   好きな器によそり
   　　(＝つぐ，盛る)
   スナップエンドウと
   たまごをのせる。
   
   完成。