圧力鍋で筑前煮(おせちにも) レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸はさっと洗い、水(分量外)にひと晩浸けて戻す。
   
   ※使う量は500mlですが他の料理にも使うので多めに戻しています。

   

2. 2 れんこんは皮をむき、輪切りにし、すぐに水にさらす。

   

3. 3 ごぼうは包丁の背で皮をとり、乱切りにし、すぐに水にさらす。

   

4. 4 こんにゃくは5㎜幅に切り、中央に切り込みをいれる。
   こんにゃくの片端を切り込みに差し込みひねる。
   沸騰したお湯で2分くらい茹でる。

   

5. 5 にんじんは飾り切りにする。
   干し椎茸は軸をとり、半分に切る。
   
   ※野菜の切れ端はみじん切りにして他の料理に使います。

   

6. 6 熱した圧力鍋で鶏肉を乾煎りする。
   鶏肉の色が変わってきたらこんにゃくを加え乾煎りする。

   

7. 7 ごま油を入れ、れんこんとごぼうを加え炒める。
   ☆の酒、砂糖、醤油を加え、全体にからませる。

   

8. 8 ★の戻し汁、うす口醤油を入れ、干し椎茸とにんじんを加えたらフタをして中火で加熱する。
   蒸気が出だしたら弱火で5分加熱したら火を止め放置する。

   

9. 9 絹さやのすじをとる。
   沸騰したお湯に塩ひとつまみ(分量外)を入れ、きぬさやを茹でる。
   水にさっとさらし、ザルにあげる。
   絹さやを斜め半分に切る。

   

10. 10 本みりんを加え煮詰める。
    お重や器に盛り、絹さやを添えたら完成。