赤ワインに合うタンシチューレシピ・作り方

Name: 赤ワインに合う タンシチュー
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: 牛タン 皮むきの１本 600〜700g; ・水 1.８ℓ; ・ローリエ １枚; ・セロリスパイスor葉 少々; 玉ねぎ １個; にんにく みじん切り １片; バター ２０g; 人参 大1／2本; （人参 みじん切り 大さじ２くらい）; 小麦粉 大さじ２; マッシュルーム ８個; インゲン 長いもの ８本; じゃがいも ２個; 赤ワイン １００ml; デミグラスソース ２８０g 塩分の薄いタイプ; 塩 小さじ１; こしょう 少々

1時間以上

サフラン☆pls

下茹でしたタンをデミグラスソースと赤ワインでじっくり煮込みます。おうちクリスマスもレストラン気分で

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材料（４人分）

牛タン皮むきの１本 600〜700g
・水 1.８ℓ
・ローリエ１枚
・セロリスパイスor葉少々
玉ねぎ１個
にんにくみじん切り１片
バター２０g
人参大1／2本
（人参みじん切り大さじ２くらい）
小麦粉大さじ２
マッシュルーム８個
インゲン長いもの８本
じゃがいも２個
赤ワイン１００ml
デミグラスソース２８０g 塩分の薄いタイプ
塩小さじ１
こしょう少々

作り方

1 大きな鍋に水、ローリエ、セロリスパイス、またはセロリの葉、牛タンを塊のまま入れて沸かします
沸騰してアクが出て来たら掬い取り蓋をずらして２時間弱火で茹でて
2 茹で汁は捨てずに取り置き

タンは1〜２センチ厚さに切っておきます
3 玉ねぎ、にんにくは薄切りにして厚手の鍋にバターと共に入れ焦げ茶色になるまでじっくり炒めます
にんじんを四つ割り縦長に切り、付け合わせ用に皮むき面取りして
4 ３の人参の皮を使いみじん切り、小麦粉を加えて粉気がなくなるまで炒めたらタンを茹でたスープを600ml注ぎ入れ、お鍋をきれいにするように混ぜて赤ワイン、デミグラスソースを加えます
5 タン、マッシュルームを順に入れて沸騰したら40〜50分弱火で蓋をして煮込み必ず調味してから塩、こしょうします。
（シチューを濾すと更にレストラン風ですが家庭版です）
6 人参は小鍋で10分、インゲンは3分残りの茹で汁を使って別鍋で茹でてじゃがいもは一口大に切り少量の水を加えフライパンで両面5分蒸し焼きにします
7 シチューを盛り付け茹でた野菜を添えて出来上がり
8 これを使いました
塩分の少ないしっかり調理向き