鱧の湯引きの梅肉添え。 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 鱧を一口大にカットし、酒をまぶし、5分程度置く。
-
2
そして沸騰したお湯に塩を加え、１を湯がく。
ざるなどを使い皮目だけを３０秒、そして丸々つけ10秒。
氷水にあけ締め、水気を切る。 - 3 酒とみりんを小鍋に加え、火に掛け沸騰直前で火を止めさっとアルコールを飛ばし、ペーストにした梅干しと混ぜ、２に添える。
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