豚白もつの煮込み レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
白い脂がたっぷり
大鍋で湯をたっぷり沸かして 沸騰してから１０〜２０分茹でます
柔らかくする 脂を出すのが目的です
こんにゃくはアク抜きします
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2
お鍋の蓋を閉めると臭みが残るので 蓋を開けて 又は蓋をずらして乗せるなどします
流しに茹で汁を溢して 更に給湯器のお湯で何回か洗い流して下さい
この間 野菜を切ります
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3
大根は１cm弱のいちょう切り、人参も厚めのいちょうor乱切り、こんにゃくは スプーンでちぎるように切り
豆腐もさいの目切り
にんにく、しょうがも薄切りにします
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4
鍋に モツと大根、人参、こんにゃく豆腐 分量の水、にんにく しょうがを入れ
酒 みりん かつお節を入れて沸騰させたら
アクや脂をお玉一杯取り
弱火にして切り蓋をして→20分煮ます
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5
しょうゆを入れ１０分煮て
味噌を入れ５〜１０分煮ます（味の調節を） -
6
煮ている間に
長ネギを粗みじん切りにします
器に盛り 長ネギをたっぷりかけて
完成
お好みで七味唐辛子を振っていただきます
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サフラン☆pls
フライパン料理が得意。カレーが好き
発酵食品にこだわる私の提案…しょうゆ、みりん、味噌 、甘酒などを和食以外にもどんどん使い家族のご飯に合うおかずの他、私ひとりの事情の一品や スピード手抜きまで 季節の移ろいも気にしながら…
2020.7〜
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あとは気長に煮込めば 必ず美味しいです