キャベツがたっぷり入った豚汁♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をカットします。
   豚バラは４等分に切り、キャベツは５センチ角にざく切りします。
   にんじんは５ミリ幅の輪切りにし、大根は１センチ幅のいちょう切りにしてください。

   

2. 2 しめじは石づきを取りバラして下さい。
   こんにゃくは５ミリ幅でスライスし、ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ、笹がきにして５分水にさらして下さい。

   

3. 3 豚バラとキャベツ以外の野菜を一度下茹でします。
   沸騰したお湯で１分半ほど茹でて下さい。
   これをすると野菜の灰汁が取れます。

   

4. 4 １分半茹でると、こんなに灰汁が取れました。
   
   野菜をザルに空け、下茹でしたお湯は捨ててください。

   

5. 5 小さじ１のサラダ油をひいた鍋で豚バラを炒めます。

   

6. 6 豚バラにおおよそ火が通ったら、水を注ぎ、下茹でした野菜も一緒に入れて１５分煮込みます。(中火よりやや弱火)

   

7. 7 途中で豚バラから出た灰汁を取り除いて下さい。

   

8. 8 人参と大根が柔らかく煮えたか確認してから、ほんだしを小さじ２入れます。
   火を止めて、キャベツを入れて下さい。蓋をして５分ほど蒸らしてキャベツを柔らかくします。

   

9. 9 蒸らした結果、キャベツのカサがやや減りました。
   
   味噌７０gとめんつゆ小さじ１を入れて溶きます。

   

10. 10 最後に風味付けのごま油を小さじ１まわしかけたら完成です♪

    

11. 11 一度冷ました方が大根や人参に味が染み込みます。
    再度温める時は沸騰させないで下さい。味噌の風味が飛んでしまいますので。