フキの葉と油揚げのつけ汁de日本蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フキの葉に塩を多めにまぶし、塩もみをする。
   黒い汁が出てきたら5分以上置いておく。
2. 2 その間に蕎麦をゆでる。
   規定の時間に従って。
   
   茹で上がったら冷水で締め、のりを飾っておく。
3. 3 蕎麦をゆでたお湯で、１をゆでる。
   
   1分程度。
   
   そして冷水にさらし、2センチ幅程度にカットする。
4. 4 麺つゆを3倍程度の水で割って、細切りの油揚げを加え、火に掛ける。
   
   沸騰したら３のフキを加え、さっとひと煮たちさせて火を止める。
5. 5 完成。