冬が旬　なまこの酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 冬になったら店に入荷するなまこ。

   

2. 2 両端を切り、身をしごいて内臓（このわた）を取り出す。

   

3. 3 取り出したこのわた。（日本三大珍味だが、ここでは調理を省略）

   

4. 4 中央から開く。

   

5. 5 食べやすい大きさに切る。

   

6. 6 水で洗う。

   

7. 7 沸騰した湯の中に10秒ほど入れる。

   

8. 8 湯から上げて、冷水につける。

   

9. 9 酢、醤油などで味を調えた中に入れ、柚子の皮を散らして完成。（底に大根おろしを敷いて霙風にするもよし。）