手羽先のチキンストック（鶏がらスープ） レシピ・作り方
材料（約1.5L／人分）
作り方
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1
手羽先に塩をまぶして10~15分置いておく。
その後、流水でしっかりと洗う。
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2
葱は大きめにサグ切りにして、上から掌で潰して鍋に入れる。
生姜は薄切り、ニンニクは包丁で潰して鍋へ。
昆布はハサミで切込みを入れて鍋へ。
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3
手羽先の太い部分に骨に沿って、皮と反対側から包丁で切込みを入れる。
鍋に水と日本酒を注ぎ、手羽先を入れて弱火にかける。
※洋食に使うは、ここで一緒にセロリの葉も入れると良い
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4
20分ほどしてから弱めの中火にして、沸騰して5分ほどしたらアクを取り、火加減を調節して20分ほど煮込んでできあがり。
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5
残った手羽先は、こんな風にカレーなどの味のはっきりした料理に。
ダシは出ていますが、柔らかくて美味しく食べることができます。
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Seika A
化学調味料を使わない料理が基本。
減塩や低カロリー、簡単おつまみなどが中心。
ラム肉、野菜たっぷり、スパイス、ハーブ等を使った料理が多いです。
料理と映画が中心のブログを毎日更新中
http://plaza.rakuten.co.jp/ideasea/
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michika.1682022/09/16 11:35
とても美味しかったです♪
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