洋風黄身酢？マスタードソースで食べるラムチョップ レシピ・作り方
材料（２人分）
- ラムチョップ ４～６本
- ●マスタードシード 小さじ1/2
- ●塩・コショウ 少々
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
- A 卵黄 1個分
- A 粒マスタード 小さじ１
- A 西京味噌（白味噌） 小さじ１
- A 黒胡椒・ガーリックパウダー 少々
作り方
- 1 お肉に●を全体に振って、手で表面を擦って馴染ませておく。
- 2 フライパンにオイルを広げ強めの中火で1分ほど温めてから中火にしてお肉を入れる。（背脂が付いている時は、背脂を下にして立てるように２分焼く）
-
3
両面1分ずつ焼いてから、極弱火にして片面約7分ずつ焼く。（厚みによって調節してください）
-
4
火を止めたら、余熱でお肉を落ち着かせておく。
その間に耐熱容器にAを入れて良く混ぜ、レンジ弱で10秒程度温めて手早く混ぜるを2回繰り返す。
-
5
ソースは少しトロミがついた程度でできあがり。湯煎なら調節が可能ですが、レンジは短時間で固まってしまうので2～３回程度でやめる。
-
6
お肉にソースをかけてお召し上がりください。
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Seika A
化学調味料を使わない料理が基本。
減塩や低カロリー、簡単おつまみなどが中心。
ラム肉、野菜たっぷり、スパイス、ハーブ等を使った料理が多いです。
料理と映画が中心のブログを毎日更新中
http://plaza.rakuten.co.jp/ideasea/
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意外な調味料が入ったソースは、お肉の旨みを引き立てます。