お安いお肉でOK!ステーキのシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉をジッパー付袋に入れて、ワインとローリエを加えて空気をしっかりと抜いて半日～1晩浸けておく。
2. 2 圧力鍋にオリーブオイルを入れる。玉葱とニンジン、ニンニクを適当に小さく切って、圧力鍋に移す。
   
   ※サイズはバラバラでも大丈夫です
3. 3 ホールトマトを崩してから鍋に加えて、水を注ぎ蓋をして加熱。
   
   フロートが回りだしてから15~20分したら火を止めて減圧する。

   

4. 4 蓋を開けてしばらく冷まして置き、ハンドブレンダーやミキサー等を使ってポタージュ状にする。

   

5. 5 お肉をワインから取り出し、キッチンペーパーで水分を除く。
   両面に塩コショウをして、小麦粉を薄く全体に振る。
6. 6 野菜のポタージュが入った圧力鍋に、お肉とローリエと漬け込んだワインを加える。
   残りのニンジン1本を3等分して半分に割って加える。
   
   お好みで鷹の爪を加える。

   

7. 7 蓋をして再び15分ほど圧力をかけて煮込む。
   
   減圧したら、ローリエと鷹の爪を取り出す。
8. 8 コンソメを砕いて加え、良く混ぜて余熱で溶かす。黒胡椒を少々加え、味を確認して薄ければ塩で調節する。
9. 9 お肉が崩れないようお皿に盛り付けて人参を添え、できあがり。
   
   完成写真は、イタリアンパセリを添えてあります。