超濃厚！国産牛もつ味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 だいたい2～3人分です。牛もつは解凍しておいてくださいね。

   

2. 2 今回のメインも国産牛もつ(味付けなし)！肉厚で脂付きが良く、プリプリです！

   

3. 3 【ダシ汁作り】鍋に水と昆布を入れ、煮立てます。

   

4. 4 沸騰したら鰹節を入れてさらに煮込みます。

   

5. 5 ボウルにザルをセットして漉します。

   

6. 6 これでダシ汁は完成！

   

7. 7 【具材作り】鍋に生米を入れて、大根を煮込みます。短時間でダシの味が染みやすくなります（※米のとぎ汁でもOK）

   

8. 8 大根の中まで熱が通ったら、一度上げます。

   

9. 9 牛もつをしっかりと10分ほど茹でます。

   

10. 10 大根と同じく、一度上げます。これで具材は完成。

    

11. 11 【味噌を煮込む】ダシ汁と料理酒を入れます。

    

12. 12 砂糖を入れます。

    

13. 13 八丁味噌を溶きます。

    

14. 14 煮立てます。

    

15. 15 沸騰したところで、先ほど上げておいた牛もつを入れます。

    

16. 16 大根も入れます。ここから弱火でコトコト10分ほど煮立てます。

    

17. 17 ゆで玉子を入れ、さらに5分ほど煮込んだら火を止め、味が染み込むのを待ちます。

    

18. 18 約30分後・・・味が染み込みました！

    

19. 19 牛もつ、玉子、大根。いい感じです。

    

20. 20 ご覧下さい、このプリプリの牛もつ！屋台でよく見かけるモツ煮とは大きさが違います！

    

21. 21 器に移して、お好みでネギなどを散らします。

    

22. 22 完成！

    

23. 23 超濃厚！日本酒や焼酎の最高のお供！ご飯にかけてもGOOD！一晩寝かせてみたら、翌日にはマイルドさも加わってさらに絶品！