超濃厚！国産牛もつ味噌煮込み レシピ・作り方
材料（2人分）
- ■黄金屋でお取り寄せできるもの
- 黄金屋の通販牛もつ 300g
- ■ご用意いただくもの
- 八丁味噌 100g
- ゆで玉子 2個
- 大根(皮を剥いていちょう切り) 10cm分
- 砂糖 大さじ4
- 料理酒 100cc
- ダシ汁(水・昆布・鰹節or顆粒ダシ) 150cc
- 万能ねぎ お好みで少々
- 生米 大さじ1
作り方
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1
だいたい2～3人分です。牛もつは解凍しておいてくださいね。
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2
今回のメインも国産牛もつ(味付けなし)！肉厚で脂付きが良く、プリプリです！
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3
【ダシ汁作り】鍋に水と昆布を入れ、煮立てます。
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4
沸騰したら鰹節を入れてさらに煮込みます。
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5
ボウルにザルをセットして漉します。
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6
これでダシ汁は完成！
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7
【具材作り】鍋に生米を入れて、大根を煮込みます。短時間でダシの味が染みやすくなります（※米のとぎ汁でもOK）
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8
大根の中まで熱が通ったら、一度上げます。
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9
牛もつをしっかりと10分ほど茹でます。
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10
大根と同じく、一度上げます。これで具材は完成。
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【味噌を煮込む】ダシ汁と料理酒を入れます。
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砂糖を入れます。
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八丁味噌を溶きます。
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煮立てます。
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15
沸騰したところで、先ほど上げておいた牛もつを入れます。
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大根も入れます。ここから弱火でコトコト10分ほど煮立てます。
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17
ゆで玉子を入れ、さらに5分ほど煮込んだら火を止め、味が染み込むのを待ちます。
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約30分後・・・味が染み込みました！
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19
牛もつ、玉子、大根。いい感じです。
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20
ご覧下さい、このプリプリの牛もつ！屋台でよく見かけるモツ煮とは大きさが違います！
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21
器に移して、お好みでネギなどを散らします。
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22
完成！
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超濃厚！日本酒や焼酎の最高のお供！ご飯にかけてもGOOD！一晩寝かせてみたら、翌日にはマイルドさも加わってさらに絶品！
関連情報
- 料理名
- 超濃厚！国産牛もつ味噌煮込み
黄金屋のお取り寄せ
楽天市場
【楽天総合ランキング1位】国産牛モツ鍋とホルモン焼きの専門店・黄金屋(こがねや)。都内に直営店舗を多数展開し、特に『黄金屋特製もつ鍋』は季節を問わず年間150万人以上がご愛食。テレビや雑誌などでも数多く取り上げられ、著名人にもファンが多い直営店舗の味を、ご自宅にお届けします。
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