中華風キノコあんかけ卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を溶きほぐし、少量のだし醤油か醤油（小さじ2程度）で味付けしておく。
   シメジはいしづきを取って軽く洗い、ほぐしておく。
2. 2 フライパンか中華鍋に油（大さじ1程度）を入れて、熱する。
   軽く煙が立ったら、中火にして、卵液を入れ、混ぜながら加熱する。
3. 3 全体が半熟程度になってきたら形を整えて10秒ほど待ち、軽く焦げ目をつけ、焦げ目がついた面が上になるように、ひっくり返しながら皿に移す。
4. 4 〈シメジのあんかけ作り〉
   使っていた中華鍋にシメジ、砂糖小さじ1.5程度、醤油小さじ1.5〜2程度入れて混ぜ合わせる。
5. 5 蓋をして約２分加熱する。最初は強火（約30秒）で、蒸気が立ち始めたら中火〜弱火で。
6. 6 片栗粉に水50ml程度を加えて溶く。
   ２分たって、シメジの汁がたっぷり出てきたところに、水溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまで加熱する。
7. 7 卵の上にシメジのあんかけを乗せてできあがり。