白身魚の塩麹フライレシピ・作り方

Name: 白身魚の塩麹フライ
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 白身魚（タラやタイ、スズキなど） 4切れ; 「プラス糀 生塩糀」(塩糀) 大さじ1; 小麦粉 大さじ3（25g程度）; パン粉 1カップ（45g程度）; 卵 1個; 揚げ油 適量

約15分
500円前後

さくぱん

塩麹を使ったふんわりサクサクのフライ。くさみやくせもなく、お子さんにも食べやすい味わいです。ご飯はもちろん、パンに、ビールのお供にぴったりのおいしさです。

みんながつくった数 10 件

材料（4人分）

白身魚（タラやタイ、スズキなど） 4切れ
「プラス糀生塩糀」(塩糀) 大さじ1
小麦粉大さじ3（25g程度）
パン粉 1カップ（45g程度）
卵 1個
揚げ油適量

作り方

1 白身魚にまんべんなく塩麹を塗る。

☆今回はマルコメ「プラス糀生塩糀」を使用しました。
2 ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせる。

卵を溶き、小麦粉とパン粉をそれぞれバット等に広げる。
3 魚全体に小麦粉をまぶす。

余分な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせる。

卵から上げてパン粉をまぶし、まっすぐに整えながら軽く押し付けて数分置きなじませる。
4 油を170度に熱し、1つずつ入れる。

表面の衣が色付いて固まったら、時々上下を返しながらこんがりきつね色になるまで揚げる。

油をよく切って出来上がり。
5 ★油の温度の目安★
170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。

※底まで沈むならまだ低温、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。