てりてりこってりおでんはほろほろ手羽先のおかげレシピ・作り方

Name: てりてりこってりおでんはほろほろ手羽先のおかげ
Total time: 2 h
Yield: 大ぐらい２
Ingredients: 鶏手羽先 5本; 大根 大半本; 卵 2個; 長ねぎの青いところ 余っていたので; おでんの具 セットのやつ; こんぶだし 大さじ1; 薄口正油・塩 様子見て少々; 必須！！ 練りたての和がらし 大さじ1！

1時間以上
300円前後

johnny_bean

肉系だけど、まあおダシみたいなもんだ。

みんながつくった数 3 件

材料（大ぐらい２人分）

鶏手羽先 5本
大根大半本
卵 2個
長ねぎの青いところ余っていたので
おでんの具セットのやつ
こんぶだし大さじ1
薄口正油・塩様子見て少々
必須！！　練りたての和がらし大さじ1！

作り方

1 大根の皮をむいて下茹で。大根の皮も入れちゃうので厚めでもいいかなって感じ（テキトー）。ついでに卵もゆでる。
経験上、水から入れて沸騰したらフタをして30分位放置で大丈夫です。
2 鍋をあけて卵は冷水にとって皮をむく。お湯はできればとっておいて既成の練り製品の油流しに使うとよい。
同鍋で手羽先の表面を焼きつける。焦げるような素材の鍋なら油をしいてチョ。
3 鍋に昆布だしを入れてお湯を１リットル程沸かし、２を下の方に沈めて沸かす。沸騰したら火を弱めて正油と塩で調味。長ねぎから甘味が出るので少し味が濃い目にしておく。
4 気分的には１時間以上は煮たいところ。シャトルシェフがあると便利ですねー。
いったん火を切って放置し、お夕飯のときに再加熱すると味がよりしみるらしい。