簡単★里芋のコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は耐熱皿に乗せ、ふんわりラップをかけて、10分ほどレンジにかける。
   
   ★目安：500wで12～13分、600wで10～1１分程度。
   
   ★茹でて解凍しても良いです。
2. 2 熱いうちにボウルに入れて、バターと塩、こしょうを加えて手早くさっくり混ぜ合わせる。
   
   マッシャーやフォークの背などで、蒸気を飛ばしながら潰す。
3. 3 完全に冷ます。
   
   ★これにより余分な水分（蒸気）が抜けます。また、冷めたほうがまとまりやすく成形しやすくなります。
   バットや皿などに薄く平らに広げて置くと、熱が早く取れます。
4. 4 その間に、ボウル等に卵を割ってよく溶きほぐしておく。
   
   小麦粉、パン粉はそれぞれ別の器などに広げておく。
   
   たね（「3」）が冷めたら8等分する。
5. 5 手のひらに油を少々塗り（分量外）、中にすき間ができないように軽く力を入れ押さえながら、たねを楕円形にまとめる。
6. 6 １つずつ、全体に小麦粉をまぶす。
   
   余計な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせる。
   
   卵から上げてパン粉をまぶし、軽くにぎってなじませる。
   
   ★それぞれまんべんなく。
7. 7 170度の油で、こんがりきつね色になるまで揚げる。
   
   油をよく切って出来上がり。
8. 8 ★油の温度の目安★
   170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むならまだ低温、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。