カロリーオフ★大根入り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮をむいて、2～3cm程度に千切りする。
   
   葉付きなら、葉も細かく刻む。
   
   塩小さじ1/3を振って軽くもみ、しんなりしたらキッチンペーパー等で水気をよくしぼっておく。
2. 2 しょうがは皮をむいてすりおろす。（市販のチューブで代用可）
   
   にらは3～5mm幅程度に切る。
   ※大根の葉を使う場合は不要。
   
   小皿などに水を少々入れておく。
3. 3 ボウルにひき肉と酒、塩、しょうゆ、しょうが、こしょう、ごま油を入れて粘りが出るまで2～3分手でこねる。
   
   ★野菜でなくひき肉に味付けすることで、具が水っぽくなるのを防げます。
4. 4 刻んだ野菜類と片栗粉を加え、さらに1分ほど混ぜこねる。
   
   時間があれば、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませる。
5. 5 手のひらに餃子の皮を乗せ、中央にあん（「4」）を小さじ山盛り1程度を乗せる。
   
   指の先を「2」で用意した水につけて濡らし、皮の縁に塗る。
   
   ★餃子を包む際ののり代わりになります。
6. 6 皮を2つに折り、ひだを作りながらしっかりあんを包み込む。
   
   ★特に両端など隙間ができないように。これにより、焼いた時に旨みの詰まった肉汁がこぼれ出てしまうのを防げます。
7. 7 ひだの反対側を平らに整える。
   
   ★これによりフライパンに置いた時に安定し、焼き面も増えてパリッと美味しく焼きあがります。
8. 8 フライパンに油小さじ1を熱し、平らに整えた面を下にして並べ入れ、中火で30秒～1分ほど焼く。
9. 9 皮の色が変わり裏面に焼き色が付いたら、餃子の1/3の高さまで熱湯を注ぎ、ふたをして4～5分ほど蒸し焼きする。
10. 10 水気がなくなったらフタをとり、鍋肌から油小さじ2を回し入れ、強火で焼き上げて出来上がり。
    
    ★これによりパリっと焼き目が付き美味しく焼きあがります。
    
    ぽん酢でいただいても美味！
11. 11 ☆その他の餃子☆
    「おから餃子」：1220001595
    
    「カレー餃子」：1220001626
    
    「チーズ餃子」：1220001628
    
    「手作りラー油」：1220001536