炊飯器で簡単！中華おこわレシピ・作り方

Name: 炊飯器で簡単！中華おこわ
Total time: 1 h
Yield: ５
Ingredients: もち米 ３合; 干しエビ ２０グラム; 干ししいたけ ４～５枚; 焼き豚（または煮豚） １５０グラム; ゆで筍 ８０グラム; にんじん ２分の１本; 水（干しエビの戻し汁と合わせて） ５４０ccまで; しょうゆ 大さじ１; 砂糖 小さじ１; オイスターソース 大さじ１; 酒（紹興酒、老酒があればなおよい） 大さじ２; 塩 小さじ２分の１; 胡椒 少々; ごま油 少々; うずら卵（飾り用） １０個

約1時間
500円前後

kuma-kichi77

それぞれの素材からおいしい出汁が出て、何杯でもお代わりしたくなります。次は竹皮を使った本格的な中華おこわに仕立てたいです

みんながつくった数 4 件

材料（５人分）

もち米３合
干しエビ２０グラム
干ししいたけ４～５枚
焼き豚（または煮豚）１５０グラム
ゆで筍８０グラム
にんじん２分の１本
水（干しエビの戻し汁と合わせて）５４０ccまで
しょうゆ大さじ１
砂糖小さじ１
オイスターソース大さじ１
酒（紹興酒、老酒があればなおよい）大さじ２
塩小さじ２分の１
胡椒少々
ごま油少々
うずら卵（飾り用）１０個

作り方

1 もち米は洗ってから最低６時間水につけておく。調理にかかる前にざるにとり、水をきっておく。
2 干ししいたけ、干しエビはそれぞれ水で戻す。干しエビの戻し汁はとっておく。戻ったら１センチ角に切っておく。
3 ゆで筍、にんじん、焼き豚も１センチ角に切る。
4 フライパンにごま油を熱し、にんじん、筍、焼き豚、干し椎茸、干しエビと火の通りにくい順に入れ、炒めて軽く塩、胡椒（分量外）で味付ける
5 炊飯器にもち米を入れ、上に具を載せる。調味料類をすべていれる。
6 おこわモードがあればその分量、なければ白米の３合よりやや少なめになるよう、エビの戻し汁と水をセットし、軽く混ぜる。
7 炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がればそのまま１０分蒸らす。ゆでて殻をむいたうずら卵を飾ってできあがり。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

おこわモードのあるガス炊飯器を買ってから、いろいろおこわを試しています。干しエビを使うことで、中華風調味料を使わずに本格的な味わいが楽しめます。

おいしくなるコツ

焼き豚（煮豚）はできれば塊で用意したいもの。デパ地下でときどき、「焼き豚切り落とし」などの名前で安く売っている時に買っておき、冷凍保存して使ってます。中華風調味料を使わないので、素朴だけど奥の深い味になりますよ。

レシピID：1220000431
公開日：2011/01/16

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つくったよレポート（3件）

binchan
2021/09/26 18:41

材料が揃いませんでしたが、
お陰様で美味しく出来ました♡ありがとうございました！
ふみりん_K
2013/01/25 12:00

美味しかったです。いつもは蒸してつくるんですが、炊きおこわを作りたくて
まめじゅん
2011/05/22 11:33

すごくおいしいレシピですね。筍はスライスしたものしかなかったので他の野菜も合わせて切りました。枝豆は余っていたので入れてみました。チャーシューは手作りです。ごち