誰でも好きになっちゃう☆ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【豆腐の水切り】
   豆腐をキッチンペーパーに包んみ、電子レンジ（600W)で2分かけ、粗熱がとれたら冷蔵庫で2～3時間入れて水切りします。

   

2. 2 ワタと種を取り除き、1～2ｍｍにスライスして、塩小1/2を加え10分置いたら絞って水切りします。
   沸騰した鍋に塩小1/2を加え、ゴーヤを1分茹でザルにあげ、粗熱がとれたら絞ります。

   

3. 3 ボウルに卵を、といて置きます。

   

4. 4 中火で温めたフライパンに、1ｃｍ幅に切った豚肉を入れて軽く炒めます。
   ※ここでは完全に火を通さないで下さい。

   

5. 5 ④の豚肉を、ボウルに移して置きます。

   

6. 6 ④で使ったフライパンを中火で温めます。
   【ポイント】
   ②のゴーヤと塩小さじ1/2を入れて、炒めます。
   ※しっかり塩味を付けることで、ゴーヤが美味しくなります。

   

7. 7 【ポイント】
   ③の卵に、⑥のゴーヤを入れて絡めます。
   ※卵をコーティングすることで苦味がさらに軽減します。

   

8. 8 ⑥で使ったフライパンにサラダ油を加えて、中火で温めます。
   ⑦と①の豆腐を入れて、炒めます。

   

9. 9 豆腐を両面焼いたら、食べやすい大きさに崩します。
   ゴーヤ卵と豆腐を一緒に炒めます。

   

10. 10 ⑤の豚肉を加えて、火が通ったら出来上がりです。