極太芋けんぴ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもを1.5mm角の棒状に切り水にさらす

   

2. 2 ザルに開けて１日干す

   

3. 3 175℃の揚げ油で2分揚げて油を切り冷ます

   

4. 4 180℃の揚げ油で2分揚げ直す

   

5. 5 色がつき表面が硬くなったらOK

   

6. 6 鍋に⑤、砂糖を入れて強火にかけて煽りながら混ぜ合わせる

   

7. 7 ⑥にシロップをかけて煽りながら砂糖を飴にしていき絡める
8. 8 しっかり飴が絡んだらバットに開けてばらしながら冷ます(火傷に注意)

   

9. 9 完全に冷めたら完成です。