しょうゆ漬け梅Q レシピ・作り方

作り方

1. 1 きゅうりは麺棒などでたたき、食べやすい大きさに手でちぎる。
   砂糖小さじ１と塩少々（いずれも分量外）をまぶし、１５分ほど置く（いわゆる砂糖もみです）。
   水分が出るので捨てる。

   

2. 2 梅の醤油漬けは種を取って刻む（たたく）。

   

3. 3 きゅうりと梅を和え、お好みでかつお節といりごまを混ぜる。
   完成！

   

4. 4 【青梅の醤油漬け】
   青梅を醤油に漬けておくだけで作れます。詳しくはレシピID:1200009163をご参照ください。

   

5. 5 【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
6. 6 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。