牡蠣のフリッター☆フワッフワ レシピ・作り方
材料(2人分)
作り方
-
1
幅10センチぐらい大根をおろして牡蠣をつけてやさしくかき混ぜるとこんなに黒い汚れが出てきます。
水で大根おろしを洗い流して、キッチンペーパーで牡蠣の水分をとっておき軽く塩コショウ。 -
2
卵をそれぞれボウルに分けて入れます。
黄身のボウルに薄力粉・ビールまたは炭酸水・塩を入れてダマがないようにかき混ぜ20分ほどおきます。 -
3
白身をピンと角が立つまで泡立てます。
半分ぐらい黄身のボウルに分け入れ良く混ぜます。
もう半分は泡をつぶさないように黄身のボウルを回しながら底からタネをすくい上げるように混ぜます。 - 4 牡蠣の身が見えないようにまんべんなく衣にくぐらせて、170度に熱した油できつね色になるまで揚げて出来上がり!
きっかけ
牡蠣フライ以外の牡蠣の食べ方は無いか聞いたところ、お洒落レシピとして魚屋さんに教わりました。 美味しいお塩やタルタルソース・ソースを付けて揚げたてを食べるとサクサク衣の中に牡蠣の旨みが凝縮されているようで、しあわせな気分になります!
おいしくなるコツ
牡蠣はもともと塩分を含んでいるので、気になる方は手順1の塩コショウは無しでも。 衣にくぐらせる際に、時間に余裕があるときは牡蠣を爪楊枝で刺して衣にくぐらせると衣が丸くついてきれいな形に揚がります。写真は箸で持って衣にくぐらせたのでシッポ付。
- レシピID:1200006310
- 公開日:2012/11/29
関連情報
- カテゴリ
- 牡蠣
- 料理名
- 牡蠣のフリッター・フリット
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フワフワ衣に包まれて牡蠣もフワフワ♪
ワインやビールに合います。