冷やしすいとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 飲料水の中に食塩を入れて混ぜ合わせ、溶解させます。ボウルに中力粉を入れ、その中に食塩水を入れて、フォークなどで混ぜ合わせます。

   

2. 2 生地が纏まりだしたら、手を使用して捏ねます。

   

3. 3 ボウルに蓋をし、約30分間生地を寝かせます。その後、手を使用して、生地を直径約15mmに伸ばします。

   

4. 4 鍋の中に約1kgの水を入れ、熱して沸騰させます。鋏を使用して生地を約2cmに切って鍋の中に投入します。約10分間強火で茹でます。

   

5. 5 容器の中に冷水を入れます。茹でたすいとんを掬い、冷水の中に投入します。すいとんが冷える迄、冷水を何回か入れ替えます。

   

6. 6 青シソの葉と花みょうがを包丁などで細切りにします。冷えたすいとんをざるに移し水をよく切ります。皿にすいとんを入れてその上に青シソの葉と花みょうがを載せて、麺汁を掛ければ完成です。