シビ辛「麻婆の素」が決め手！ゴーヤの麻婆チャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除いて約７ｍｍ厚に切り、塩（ひとつまみ）で揉んで水にさらしておく。
   豚バラ肉は一口大に切る。
   木綿豆腐は脱水し、一口大に切る。
2. 2 フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤ、豚ばら肉、木綿豆腐を順に炒める。
3. 3 火が通ったら、塩・こしょう、「麻婆の素」を加え、しっかりめに味を調える。
4. 4 溶き卵を流し入れ、軽く炒め合わせる。
5. 5 【ゴーヤの苦みをまろやかにする方法】
   ◆種とワタをしっかり取り除く
   ◆塩水にさらす時間を長くする
   ◆炒め時間を長くする
6. 6 【木綿豆腐の脱水方法】
   キッチンペーパーで包んで皿にのせ、電子レンジ６００ｗで約２分加熱する。
   キッチンペーパーを取り除いてしばらく置いておくとさらに脱水できます。