うちのカレー 牛すじカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじは、別レシピ　うちの下ごしらえ「牛筋・牛すね肉の下処理（土鍋）」で下処理をする。
2. 2 玉ねぎは薄切りにする。
   しめじは石づきを取り、小房に分ける。（エリンギの場合は食べやすく切る）
3. 3 フライパンにオイルを熱し、玉ねぎと塩を入れる。きつね色になり、少量になるまで玉ねぎをじっくり炒める。
4. 4 牛すじ、しめじ、黒コショウも加え、炒める。
5. 5 カレールーの表示の水分を加え火にかける。
   ①の下ごしらえで出た煮汁があればそれも使う。
6. 6 沸騰後弱火にし、こまめに灰汁を取る。
   20～30分程煮る。
7. 7 火を止め、ルーを割り入れる。木べらで混ぜ、ルーを溶かす。
8. 8 弱火にかけ、底が焦げないよう木べらで混ぜながら10分程煮込む。