塩麹 de イタリアン イカのトマト煮 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- いか（今回はスルメイカです） 1杯
- 玉ねぎ（中くらいのサイズ） 1個
- パプリカ（赤＆黄） 各1/2個
- トマト缶（カット） 1缶
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- ドライバジル ひとつまみ
- ドライオレガノ ひとつまみ
- ドライセージ ひとつまみ
- 塩麹 大さじ1と1/2
- 黒胡椒 適宜
- イタリアンパセリ（無くてもOK） 適宜
作り方
- 1 イカは内臓を取り、胴体部分を１センチ幅に、ゲソは食べやすい大きさに切る。
- 2 塩麹大さじ1をイカにまぶして、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で半日程度味を馴染ませる。
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3
玉ねぎ、パプリカはそれぞれ１センチ程の角切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。 -
4
フライパンにオリーブオイル大さじ1とみじん切りのニンニクをいれ、弱火で香りが出るまで炒める。
（火を強くすると、ニンニクが焦げてしまうので、必ず弱火で炒める） - 5 （４）に玉ねぎとパプリカを加え、中火で玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。
- 6 （５）に（２）のイカを加えて、イカの身の色が変わるまで、火を通す。
- 7 （６）にトマト缶を1缶全部入れ、バジル、オレガノ、セージ（それぞれひとつまみずつ）と粗びき黒胡椒（適宜）を加え、弱火で10分ほど煮込む。
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8
味見をして、足りなければ塩麹大さじ1/2程度を足して味を調える。
仕上げに刻んだイタリアンパセリを散らせば完成♪
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- イカのトマト煮
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