ソーキ（豚軟骨）の煮つけレシピ・作り方

Name: ソーキ（豚軟骨）の煮つけ
Total time: 2 h
Yield: ３～４人分
Ingredients: 豚骨付き肉（豚軟骨） ５００ｇ; ■かつおだし ６００ｃｃ; ■泡盛 １００ｃｃ; ゆでたまご（お好みで） ４個; 香味野菜; タマネギ １/２個; ニンジン １/２本; すりおろしショウガ・ニンニク 各小さじ１～; ◆調味料◆; しょうゆ ２５ｃｃ; みりん 大さじ２．５; 黒糖 大さじ１．５

1時間以上
1,000円前後

KatsuDon

圧力鍋がなくたってできます！時間さえあれば^^;
軟骨まで柔らかく、肉はトロトロです！
茹で汁も有効活用してね！

みんながつくった数 2 件

材料（３～４人分人分）

豚骨付き肉（豚軟骨）５００ｇ
■かつおだし６００ｃｃ
■泡盛１００ｃｃ
ゆでたまご（お好みで）４個
香味野菜
タマネギ１/２個
ニンジン１/２本
すりおろしショウガ・ニンニク各小さじ１～
◆調味料◆
しょうゆ２５ｃｃ
みりん大さじ２．５
黒糖大さじ１．５

作り方

1 豚軟骨肉はまず約５分下茹でします。アクが出るので取り除いてください！表面の汚れを落とし、もう一度１５分茹でます。
2 下茹でが終わればザルにあげておきます。

（１）の茹で汁は沖縄そばのだしに使用できます！捨てないでね！
3 鍋に■の材料と香味野菜、豚軟骨肉を入れ火にかけます。蓋をして弱火で１～２時間ほど煮たら調味料を加えさらに煮ます。
4 途中水分が減ったら水を加えてください！軟骨まで柔らかく煮えたら完成です！^^
5 【おまけ】

（２）の茹で汁：かつおだしを１：１で合わせ＋塩＋しょうゆ又は白だしで味付けするとソーキソバのだしに！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

沖縄料理まーさんレシピを参考に自分流にアレンジしました。いつもソーキソバにして食べてます^^手間がかかるので大量に作って冷凍しておくと便利です。

おいしくなるコツ

☆手順１の下茹ででアクと余分な脂を抜きます。 ☆とにかくじっくり弱火で煮ることです。水分が減ったらこまめに水を足してください！こがしてしまわないようにね！手間はかかりませんがヒマはかかります。

レシピID：1180000828
公開日：2011/02/24

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つくったよレポート（2件）

麻呂0461
2011/10/17 15:15

リピでーす！２キロ作っちゃいました（＾－＾）夫がすごい喜んでいます！ついでに犬もなぜか喜んでます(笑)とっても美味しいです。泡盛と黒糖は決めてですね！
麻呂0461
2011/09/15 19:28

コトコトと煮込む事２日間。軟骨とろとろのソーキ美味しかったですぅ（●＾o＾●）今度はソーキそばに挑戦してみます（＾－＾）