びんちょうマグロの塩麹漬けソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 大葉のソースは、レシピID：1170006009で作ったモノを使っています。
   なければ、市販のジェノベーゼなどを利用しても良いと思います。
2. 2 マグロは、厚さ１．5～２ｃｍになるようにスライスし、ポリ袋に塩麹と一緒に入れて、かるくもんで、冷蔵庫で３時間程度漬け込む
3. 3 表面の塩麹を落として、キッチンペーパーの上で水気を切る
4. 4 にんにくは、皮とヘタを取って半分に切る
5. 5 フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて火にかける
6. 6 オリーブオイルが熱くなったら、３のマグロを焼く。
   表面に焼き色が付いたら、ひっくり返して、両面に焼き色が付くまで焼く。
   
   ※刺身用なので中心が生でも大丈夫です
7. 7 大葉ソース、胡椒を加えて、軽く絡めて、必要なら、塩・胡椒（分量外）を足す
   皿に盛りつけて、ミニトマトを飾る