ほたての生姜醤油煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホタテは、白い殻を下にして持つ。バターナイフや洋食用のナイフなどを使う。下の殻に沿って貝柱の下にナイフを入れ、小刻みに動かしながら貝柱をはずす。
2. 2 貝が開くので、裏返して、黒い部分を引っ張って、ヒモなと一緒にはずす。貝柱が殻に残るので、同じように貝柱をはずす。
3. 3 黒い部分は、破れないように切りはずし、捨てる。
   ヒモは塩をまぶして、揉み洗いして、適当な長さに切る。
   貝柱は、厚さを半分か3つ位に切る。卵も大きければ適当な大きさにする。
4. 4 鍋に調味料と薄切りにした生姜を入れて、火にかける。煮立ったらホタテを入れて、落としブタをする。
5. 5 弱火にして、暫く煮て、ホタテに火を通す。