カロリー控えめのパエリア レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 あさりは砂出しをしてから、適量の水で茹でておく。砂対策に茶漉しを使ってスープは別鍋に移して水を足して合計４カップにして火に掛ける。
- 2 沸騰したら火を弱めて顆粒コンソメとサフランを入れて弱火で煮出す。
- 3 ささみは削ぎ切り、たまねぎとにんにくは薄切り、パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り出して5mm幅程度に縦に切る。
- 4 パエリア鍋を一旦熱して火を止め、暫く置いてからオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて弱めの火に掛ける。
- 5 にんにくがキツネ色になったら、たまねぎをいれて透き通るまで炒める。そこに洗わないままの米を入れ米が透き通るまで炒める。
- 6 ２のスープを加えて沸騰するまで強火にかける。シーフードミックスを加えて混ぜ合わせ、小さじ１程度の塩と適量の胡椒で味付けをする。
- 7 ささ身を並べて蓋をして中火で１５分ほど煮たら、ほたてとあさり、パプリカ、小房に分けて水洗いしたブロッコリー、トマトを投入。
- 8 強火で5分ほど煮たら火を止めて、10分蒸らしたらみじん切りのパセリを散らして出来上がり。くし型に切ったレモンを掛けてどうぞ！
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