濃厚‼エビ味噌ラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤エビを水洗いし、殻を剥く。

   

2. 2 玉ねぎ、ニンニク、生姜を微塵切りに。（粗めでok）

   

3. 3 フライパンにごま油をひき、玉ねぎ、ニンニク、生姜、エビの殻を炒める。

   

4. 4 醤油少々を垂らし、香り付けした後、料理酒100ccを加える。

   

5. 5 フライパンから鍋に移し、水500ccを加え、灰汁を取りながら約10分煮込む。

   

6. 6 ハンドブレンダーでエビを粉砕する。

   

7. 7 ザルで濾す。更に、ザルに残った出し殻に水300ccを加え、もう一度沸騰させ、再びザルで濾す。

   

8. 8 ネギは小口切りにしておく。

   

9. 9 市販のインスタントラーメンを茹でる。付属のスープの素はエビで取った出汁で溶く。

   

10. 10 器に盛り付け完成！

    

11. 11 残ったスープにご飯を入れても美味しいヨ