クリーミー☆白身魚のコリアンダーグリーンカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 白身魚は一口大に切りターメリック少々(分量外)を混ぜておく。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。タマリンドペーストはぬるま湯大さじ2(分量外)に溶かしておく。
- 2 フレッシュコリアンダーはざく切りにして、ココナッツミルクと一緒にミキサーにかけ、ペースト状にしておく。☆を全て混ぜ合わせておく。
- 3 フライパンを熱しココナッツオイル大さじ1を入れ、玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。
- 4 玉ねぎがうすく黄色っぽくなってきたら、火を弱め☆を入れ香りたつまで炒め、コリアンダーとココナッツミルクのペースト、ぬるま湯で溶いたタマリンド、塩を入れ15分〜20分弱火で煮こむ。
- 5 コリアンダーの青臭ささがなくなるまで煮込んだら、ココナッツシュレッド、1の白身魚を入れ魚に火が通るまで煮込む。
- 6 5を煮ている間に、別のフライパンにココナッツオイル大さじ1を熱し、★を入れシュワシュワしてきたら、5のフライパンに入れる。ジュッと音がします。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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