煮込みハンバーグトマト風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛ひき肉、にんにくすりおろし、塩、黒こしょうをボウルに入れ、粘りが出るまでよく捏ね、冷蔵庫に入れておく。
2. 2 玉ねぎはくし切り、にんじんは厚さ4〜5mmの輪切り、にんにくひとかけは包丁の背で潰しておく。
3. 3 厚手のホーロー鍋などを熱してオリーブオイルをひき、にんにくを入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、にんじんも入れて2〜3分炒め、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
4. 4 3の鍋ぬ水をひたひたに加えて、蓋をして火を弱めて、にんじんに爪楊枝が通るくらいになるまで煮る。
5. 5 1の牛ひき肉を冷蔵庫から出し、4等分して手のひらサイズの小判型に成型しながら、熱したフライパンに、オリーブオイルを入れ、中火くらいで焼く。
6. 6 片面に焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼き、焼き上がったら、肉汁ごと鍋に入れる。表面がしっかり焼けていれば、中まで火が通ってなくてもOK
7. 7 6の鍋に、塩、トマト缶を加えて20分くらい煮込み、最後に冷凍グリーンピースを加え出来上がり。