おもてなしにも♪絶品ブリしゃぶ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜出汁＞
   昆布を濡らしたキッチンペーパーで軽く拭き、2、3箇所に切り込みを入れます。鍋に水を入れ、昆布を30分〜漬け、出汁をとります。昆布を取り除き、味見しながら白だしを加えます。

   

2. 2 ＜具材＞
   椎茸は柄を取り除き、飾りきりを入れます。
   
   人参は皮を剥き、5mmの輪切りにします。お好みの抜き型で抜き、飾りきりを入れます。

   

3. 3 柚子はぐるぐる回しながら皮から幅1.5cmのスライスを切り取ります。約5cmの長さに切り、千切りにします。

   

4. 4 キャベツ（又は白菜）を食べやすいサイズにざっくりと切ります。
   
   水菜は根っこを切り落とし、約5cmの長さに切ります。

   

5. 5 水を切った豆腐を6等分に切ります。

   

6. 6 ねぎは幅2cmの斜め切りにします。

   

7. 7 ＜みぞれタレ＞
   大根（又はかぶ）は皮を剥き、すりおろします。余分な液体は捨てます。

   

8. 8 大葉は茎をとり、縦半分に切ったら2枚を重ね、巻いてから薄切りにします。
   
   生生姜を使う場合には皮を剥いてからすりおろします。

   

9. 9 器に⑦の大根おろし、⑧の大葉を乗せ、上にすりおろした生姜を乗せ、ポン酢を流し入れます。

   

10. 10 ブリのお造りはお皿に盛り付けます。

    

11. 11 ①の出汁が入った鍋に④のキャベツ、②の人参、⑥のねぎを入れ、火にかけます。少ししんなりし始めたら、⑤の豆腐、③の柚子の皮、②の椎茸を加え、火を通します。
12. 12 最後に水菜も加え、⑩のブリを茹でていきます。⑨のタレをつけて召し上がりください。