えのきとエリンギのポタージュ 和風仕立て レシピ・作り方
材料（3人分）
- えのき茸 1/2パック
- エリンギ 1本
- 玉ねぎ（スライス） 1/2個分（90g）
- バター（有塩） 10g
- 水 大さじ1
- 牛乳 200cc
- 「本格だし」（粉だし） 1袋（8g）
- 生クリーム（動物性） 大さじ1
- オリーブオイル（EXV） 適量
- 黒こしょう 少々
作り方
- 1 鍋にバターを入れ、玉ねぎを甘みが出てくったりとするまで炒める。
- 2 1にきのこを加え、更に炒める。
- 3 2に水を加え、蓋をして3分程弱火で加熱する。
- 4 3の蓋を外し、「本格だし」（粉だし）全量と牛乳100ccを加え、再度蓋をして弱火で2～3分煮る。
- 5 ※「本格だし」は袋を破り、中身を使う。
- 6 火を止めて粗熱を取り、ミキサーにかけ、滑らかにする。
- 7 6を鍋に戻し、残りの牛乳100ccを加えて沸騰させる。
- 8 7に生クリームを入れ、全体に行き渡らせたら火を止める。
-
9
器に注ぎ、お好みでオリーブオイルと黒こしょうをかけ、完成♪
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