たらとほうれん草のクリーム煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草はよく洗い、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、30秒ほど湯掻く
   冷水で締めて水気をよく絞って3cmくらいに切っておく
2. 2 玉ねぎを薄切りスライスにする
   しめじはほぐしておく
3. 3 たらは6等分にして塩こしょうを軽く振る
   (塩たらを使う場合は胡椒のみか無しで大丈夫です)
4. 4 たらの切り身に薄く小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルをひき中火で表面を軽く焼いておく
   (煮込むので軽く焼き目がつく程度で)
   焼けたらバットなどに移しておく
5. 5 鍋またはフライパンにバターを入れ火をつける
   バターが溶けてきたら玉ねぎを炒める
   玉ねぎ全体に火が通ってきたらしめじを炒める
6. 6 軽く塩こしょうをして、小麦粉を全体にまぶすように入れる
   小麦粉を焦がさないように具材と絡めたら、牛乳を3回に分けて入れる
   ゆっくりと木べらなどで混ぜながら入れてください
7. 7 牛乳と小麦粉をなじませたら水とコンソメを入れ、木べらなどでゆっくり混ぜながら沸騰させる
   (固形コンソメは砕くか、少量のお湯で溶いて入れると溶け残りの心配がありません)
8. 8 沸騰したら、たらとほうれん草も入れ、たらの身を崩さないようゆっくり時々混ぜながら10分ほど煮込む
9. 9 たらの身を崩さないように器に移し盛り付けたら完成