夏の定番！具沢山のゴーヤーチャンプルー レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
作り方
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1
ゴーヤーは縦半分に切って種を取り、人参と玉ねぎは皮を剥いて、それぞれ薄切りにする。
（豚コマ肉が大きい場合は食べやすく切っておく）
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2
鍋に濃いめの塩水（３％程度）を作って強火にかけ、沸騰したら人参、玉ねぎ、ゴーヤーの順に入れ、再び煮立って３０秒ほどで湯切りし、水をかけて粗熱を取る。
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3
豚コマ肉に日本酒、塩、こしょう、片栗粉をふりかけ、よく混ぜたらフライパンでほぐしながら焼く。
肉の色が変わってきたら豆腐を加え、しゃもじなどで潰しながら更に炒める。
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4
肉が十分に炒まったら２の野菜を加え、鰹だしの素をふりかけて混ぜる。
全体が温まってきたら必要に応じて塩、こしょうで味を調え、火を止めてから溶き卵を回しかけ、軽く混ぜて完成。
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- カテゴリ
- ゴーヤ豚こま切れ肉・切り落とし肉
- 料理名
- ゴーヤーチャンプルー我が家風
Tamco
料理は化学だ！という、どこかで聞いた台詞を座右の銘とするオヤジ料理人。
ありあわせの食材で適当に作ることが多く、家族にウケが良かったメニューの備忘録として当サイトを利用しているため時々予告なしに内容を書き換えます、ご了承ください。 ※ 現在「トマト麹を普及させる会」を立ち上げたいと考えていますhttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150006807/
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ボリュームがある割に油をほとんど使わないのもポイント。
厳しい夏を乗り切るため、是非メニューに加えたい一品です。