サザエの炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にサザエを入れ、サザエが半分浸る程の水をいれ、蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。

   

2. 2 サザエを殻から取り出す。

   

3. 3 サザエの身を肝と身の部分に切り分け、身の部分のみ使用する。

   

4. 4 身の部分のヒラヒラとサザエの口を取り除く。
   （ヒラヒラの部分に苦みがあり、サザエの口の部分はジャリっとするため）

   

5. 5 蒸し汁をキッチンペーパーでこす。

   

6. 6 身を取ったサザエの殻のなかに、サザエのうまみ汁が残っているので、蒸し汁に加える。

   

7. 7 サザエの身をスライスして、醤油、酒、砂糖で２分程煮て、サザエの身だけを取り出し、煮汁と蒸し汁と水を合わせ、1合に調節する。
8. 8 お米を研ぐ。
   油揚げと筍を刻む。

   

9. 9 炊飯器にお米、油揚げ、筍、蒸し汁を入れ炊く。
   ショウガは千切りし、ネギを切る。
10. 10 炊きあがった後、サザエの身、ネギ、ショウガをのせればできあがり。