スキレットで作る金目鯛のアクアパッツァ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニク1欠片をみじん切りにします。

   

2. 2 金目鯛に塩胡椒ふり、皮目の方に小麦粉をまぶします。
   切り身でもいいですが、出来れば骨付きの方が旨味が出ますね。スキレットのサイズ上２つに分けてますが、そのままでもOK♪

   

3. 3 オリーブオイルを引いたスキレットにニンニクを入れ、中火で火をかけます。皮目から火を入れていきます。皮目が焼けたら、反対側に火を入れ始めます。

   

4. 4 火を入れている間に野菜を切ります。ミニトマトは半分に。キャベツはざく切りにしましょう。

   

5. 5 一旦火を入れた金目鯛をあげ、ざく切りをしたキャベツ、金目鯛、ムール貝、半分にしたトマトの順でスキレットに敷き詰めます。そこで3分ほど火を入れます。
6. 6 その後、水を100cc、白ワインを大さじ2杯入れ、蓋をしてさらに5分煮立てます♪
   水、白ワインを入れた瞬間、油で飛び跳ねますので、ご注意を！

   

7. 7 その後蓋を開け、水分を飛ばします。この頃にはオリーブオイルと水、白ワインが乳化してくるはず！
   ある程度煮詰まったら、塩胡椒で味を整えます♪
8. 8 美味しいアクアパッツァの完成です！お酒のあてにも最高ーっ。美味しい魚介スープも出てるので、追い野菜（キャベツやしめじ等）を入れて、スープを吸い込ませてパスタと絡めてもOK♪