白葱のポタージュ レシピ・作り方
材料（３人分）
- バター １５ｇ
- 白葱（青い部分を除く） 1、５本分（２００ｇ）
- 塩 １つまみ
- 水 ４５０ｇ
- コンソメ顆粒 小さじ３
- 牛乳 ２００ｇ
- 生クリーム（動物性） ５０ｇ
- 白胡椒 適量
作り方
- 1 【準備】白葱は青い部分を除き、斜め薄切りに切る
-
2
テフロンのフライパンにバター、白葱、塩を入れて中弱火にかける。
-
3
菜箸でほぐしながら混ぜ、葱が透き通りかさが減ってしんなりとしてくるまで炒める（焦がさない様に注意）
-
4
水、コンソメを加えて軽く混ぜたら蓋をして１０分煮る
-
5
１０分煮たら、荒熱が取れるまで冷ます
- 6 冷めた５をミキサーにかけて滑らかなピューレ状にし、（ミキサーが小さい場合は数回に分けて下さい）フライパンに戻す。
-
7
牛乳、生クリームを加えて中火にかけて温める。
器に盛り、お好みで白胡椒をひく
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関連情報
yu.32
主婦（製菓衛生師）
夫・息子（管理栄養士）の３人暮らし
健康オタクが作る我が家の食生活のキロク
使用圧力鍋：テフロン加工のもの
砂糖：てんさい糖
塩：沖縄の塩
麺つゆ：２倍濃縮タイプ
酒：普通の料理酒
みりん：本みりん
醤油：丸大豆醤油
油：E.Vオリーブオイル・純ごま油（油の使用は最小限）
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