野菜と豆腐のハンバーグレシピ・作り方

Name: 野菜と豆腐のハンバーグ
Total time: 1 h
Yield: ３
Ingredients: にんにく ひとかけ; 生姜 半かけ; 玉ねぎ １個（１７０ｇ）; ピーマン ２個; 人参 ３０ｇ; ごぼう(冷凍) ３０ｇ; 塩 ひとつかみ; 油(米油) 小さじ１; 合いびき肉 ３００ｇ; 卵 １個; パン粉 大さじ２; 牛乳 大さじ１; ナツメグ 適量; こしょう 適量; 卵 １個; 豆腐 １５０ｇ; ケチャップ 大さじ１; 油（こめ油）成形用 たっぷりめ; 赤ワイン 大さじ１; ケチャップ（ソース用） 大さじ３; とんかつソース（ソース用） 大さじ３; 赤ワイン（ソース用） 大さじ1/2; 酢 大さじ1/2

約1時間
500円前後

yu.32

ごぼうは斜め薄切りに切り冷凍保存したものを使いました。テフロンのフライパン使用。

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材料（３人分）

にんにくひとかけ
生姜半かけ
玉ねぎ１個（１７０ｇ）
ピーマン２個
人参３０ｇ
ごぼう(冷凍) ３０ｇ
塩ひとつかみ
油(米油) 小さじ１
合いびき肉３００ｇ
卵１個
パン粉大さじ２
牛乳大さじ１
ナツメグ適量
こしょう適量
卵１個
豆腐１５０ｇ
ケチャップ大さじ１
油（こめ油）成形用たっぷりめ
赤ワイン大さじ１
ケチャップ（ソース用）大さじ３
とんかつソース（ソース用）大さじ３
赤ワイン（ソース用）大さじ1/2
酢大さじ1/2

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作り方

1 にんにく、生姜、玉ねぎ、人参、ピーマン、ごぼうをみじん切りにして、油と共にフライパンに入れる。
2 塩をして、加熱し野菜がしんなりとしてきたらナツメグ、胡椒を加えて混ぜ、バットに移して冷ましておく
3 ボウルに合挽肉と塩を３つまみ(分量外)を入れて先にしっかりと揉み込む。２の野菜、玉子、豆腐、パン粉、牛乳、ケチャップ、ナツメグを加えてさらに揉み込む。
4 大きいのと小さいのと３つずつ作る。両手に油をたっぷり付けて種の空気を抜く。ラグビーボール状に整えてバットに並べる。冷蔵庫で３０分〜冷やす。
5 種の真ん中を凹ませてフライパンに並べて焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、赤ワインを加えて蓋をして中弱火くらいでじっくり蒸し焼きにして中まで火を通し、バットに取り出す。
6 ソースを作る。ハンバーグから出た油を捨て、さっと水だけで洗い流したフライパンにソースの材料を入れて底をかきながら混ぜ少し温めてからハンバーグにかける