薄味高野豆腐白煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 高野豆腐は茹でて戻す。水だけで戻すと固いので私は茹でてます。
   
   たっぷりの水に高野豆腐を入れて沸いたらそのまま火を止める。

   

2. 2 沸騰したら火を止める。
   高野豆腐によって戻り方が違うのがおもしろいですよね。
   
   このまま冷ます。

   

3. 3 同じ大きさなのにこんなに戻り方が違うんですよね。^ ^

   

4. 4 茹で汁がぬるいくらいでザルに上げる。
   また鍋に戻して分量の水と調味料を加えて煮る。
5. 5 ここまで煮詰めたら出来上がり。

   

6. 6 【追記】
   酒はいらないかなと思ったので酒なしで煮てみました。
   
   あまり変わらないので次から酒なしで行こうと思います。
7. 7 水を鍋に入れる時に少ないかな？と思うんですがだんだんこうなってきて、やはり多かったか…ってなってしまうんですよね。
   
   高野豆腐7gを10枚なら150ccでも良さそうです。

   

8. 8 【2024/4/2追記】
   
   別の配合でも煮てみました。
   水100
   アジシオ1g
   上白糖6g
   ほんだし小さじ1/2→1~2g