しょうゆ麹だけ！蒸しチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料は、豚かたまり肉としょうゆ麹だけ。
   今回ひもで縛ってあるお肉を用意しましたが、ヒモで縛らなくても大丈夫です。

   

2. 2 豚かたまり肉にしょうゆ麹をよく刷り込みます。
   麹の粒感がありますが、火を通すと粒感はほぼなくなるので、粒感があっても気にしないで大丈夫です

   

3. 3 クッキングシートでキャンディー包みをして、冷蔵庫で約８時間寝かせます（少なくとも１時間は寝かせてください）
   夕食に使いたい場合には、朝にここまでやっておくと夕方は火を通すだけです。

   

4. 4 湯気の上がった蒸し器に投入。
   蓋をして、中火で４０分ほど蒸し上げます。

   

5. 5 ４０分蒸しあげた後です。

   

6. 6 粗熱が取れたら、お好みの暑さに切り分けて完成です。
   しょうゆ麹のおかげでお肉はしっとり柔らかく、うまみもたっぷりのチャーシューが出来上がります。