♦️高菜の濃厚ごま味噌 坦々麺 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
①にんにくをみじん切り
②ニラを5mm幅に切る
③高菜漬けの水気を軽く切って縦横に粗くみじん切り(絞り過ぎない)
※この順番で切るとまな板が汚れず楽です -
2
フライパンを熱しごま油を入れて にんにくと挽き肉を炒める
-
3
まず、味噌を入れて肉とよく炒め合わせてから
豆板醤、醤油、砂糖を入れる
味が馴染んだら火を止めておく
-
4
鍋にスープ用の水と高菜漬けを入れて沸かす(高菜から味を抽出)
次に、★の材料を入れて味を整える
-
5
茹で麺を使用する場合は直接スープに入れて温める
冷凍麺や、生麺の場合は予め別鍋で茹でたものを用いる -
6
器に麺とスープを入れて、肉味噌を乗せ、ニラとラー油を散らす
※ラー油が無ければ豆板醤をごま油で溶いたものをかけても辛くて美味しい！
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関連情報
ちぇりCOOK
健康は毎日の食生活の積み重ねから
”できるだけ” 化学調味料に頼らない食生活を心掛けています
麺つゆ…あれば使いたくなるので思い切って冷蔵庫から消しました(数年前のレシピでは使用)
○○の素を極力使わないレシピを載せています
中華なら豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、花椒があれば大抵のものは作れます
和食の出汁は混合削り節という大容量パックからひと握り入れるだけで麺つゆ要らず
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