蕗のココナッツ炒めレシピ・作り方

Name: 蕗のココナッツ炒め
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 蕗 80g; 新玉ねぎ（みじん切り） 60g; ●ココナッツファイン 大さじ1; ●水 大さじ1; ココナッツオイル 小さじ1; サラダ油 小さじ2; アジョワン 小さじ1/4; カレーリーフ 3枚; たかのつめ 1本; ★塩 小さじ1/2; ★砂糖 小さじ1/2; ★コリアンダーパウダー 小さじ1/8; ★ターメリック ひとつまみ; 黒胡椒 ふたつまみ; クローブパウダー ひとつまみ

約10分
300円前後

まどか＠たまりんど

下ゆで不要！ご飯が進む！スパイスだけどカレー味じゃありません。＜蕗＆ココナッツ＞の香りのコラボが楽しめます。

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材料（2人分）

蕗 80g
新玉ねぎ（みじん切り） 60g
●ココナッツファイン大さじ1
●水大さじ1
ココナッツオイル小さじ1
サラダ油小さじ2
アジョワン小さじ1/4
カレーリーフ 3枚
たかのつめ 1本
★塩小さじ1/2
★砂糖小さじ1/2
★コリアンダーパウダー小さじ1/8
★ターメリックひとつまみ
黒胡椒ふたつまみ
クローブパウダーひとつまみ

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作り方

1 ●を小さな容器にいれ、ココナッツファインをふやかす。水分が吸い込まれてなくなるまで、5分程度。

新玉ねぎをみじん切りにする。

スパイスをはかって小皿などに並べておく。
2 【蕗の下ごしらえ1】
蕗の筋を取る。両方の端からむくとよい。
繊維を断つように、ごく薄い小口切りにする。
3 【蕗の下ごしらえ2】
刻んだ蕗をボウルに入れ、水を加えると、アクで茶色くにごる。さっと混ぜてザルにあける。これを2回行う。

長時間水にさらす必要はありません。
4 フライパンにココナッツオイル、サラダ油を入れ、中火にかける。温まったらアジョワンを入れる。シュワシュワ泡が出たら10秒混ぜ、たかのつめ、カレーリーフ、新玉ねぎを加えて炒める。
5 2分ほどして一部がこんがり色づき始めたら（手順3）の刻んだ蕗を入れ、火が通るまで2分ほど炒める。
6 蕗がしんなりしたら★を加えてさらに1分炒める。
7 （手順1）でふやかした●のココナッツファインを加え、1分炒める。
8 ココナッツに火が通ったら、仕上げに黒胡椒、クローブパウダーをふりかける。