白菜と豚の煮込み（マスタード風味） レシピ・作り方
材料（2人分）
- ★白菜 400g
- ★豚の薄切り 200g
- ★アサリ（冷凍も可、殻つきでも可） 20粒程度
- ★塩 小さじ1/2強
- ★砂糖 小さじ1/2
- ★白インゲン水煮（代用可、省略可） 60g（大さじ山盛り4）
- ★水 400cc
- 粒マスタードペースト 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 【香り油】↓
- サラダ油 小さじ2
- ニンニク（薄切り） 4枚
- しょうが（薄切り） 4枚
- ブラウンマスタードシード 小さじ1/2
- たかのつめ 1～3本（お好みで）
作り方
-
1
アサリが生なら砂抜きを済ませる。
白菜はざく切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。 -
2
ふたがしっかりしまる鍋を用意する。
★をすべて入れ、中火にかける。
水分がふつふつし始めたら弱火にして、なべにふたをする。 -
3
白菜の白いところがとろけるようにやわらかくなったら火をとめる。
粒マスタードペーストと酢を入れる。 -
4
香り油を作る。
フライパンにサラダ油とニンニク、しょうがを入れて弱火にかける。 -
5
ニンニク、しょうがの端が茶色く色づき始めたら、
ブラウンマスタードシードを加える。 -
6
はじけ始めたら、たかのつめを入れて油を絡めるように転がして香りを立て、
ニンニクにしっかり火が通ったら、
鍋の中の白菜に油ごとすべてかける。 - 7 味見をして、塩が足りなければ足す。
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まどか＠たまりんど
スリランカ料理研究家。都内のキッチンスタジオ＜スパイス基地たまりんど＞で料理教室やイベントをやっています。https://tamarind.jp/
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