サーモンのソテー　ケッパー風味のブールノワゼットレシピ・作り方

Name: サーモンのソテー ケッパー風味のブールノワゼット
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: サーモンの切り身 2切; ほうれん草 1/2束; 塩 適量; サラダ油 大さじ1; ＜ソース＞; 塩 小さじ1/2; 無塩バター 40g; レモン汁 小さじ1; ケッパー（酢漬け） 大さじ1; パセリ（みじん切り） 大さじ1; ＜じゃがいものピュレ＞; じゃがいも 2個; バター 10g; 生クリーム 50ml; 牛乳 50ml; こしょう 適量

約30分
1,000円前後

recette-r

サーモンとじゃがいも、ほうれん草、酸味を利かせたバターソースの相性がぴったりです。新鮮で美味しいサーモンで試してみてください。

みんながつくった数 3 件

材料（2人分）

サーモンの切り身 2切
ほうれん草 1/2束
塩適量
サラダ油大さじ1
＜ソース＞
塩小さじ1/2
無塩バター 40g
レモン汁小さじ1
ケッパー（酢漬け）大さじ1
パセリ（みじん切り）大さじ1
＜じゃがいものピュレ＞
じゃがいも 2個
バター 10g
生クリーム 50ml
牛乳 50ml
こしょう適量

作り方

1 【じゃがいものピュレ】じゃがいもの皮を剥き、一口大に切って柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら、ザルにあけて水気を切り、熱いうちに漉し器にかけて滑らかにします。
2 漉したじゃがいもを鍋に戻し、弱火にかけて、生クリームと牛乳を少しずつ加えて、ヘラで混ぜます。仕上げにバターを加え、塩で味を整えます。※牛乳の量で滑らかさを調整してください。
3 サーモンに塩、こしょうをして下味をつけ、少しおいて余分な水分をふき取ります。フライパンにサラダ油を熱し、皮目から入れ7割火が通ったら、返して身の方をさっと焼きます。
4 ほうれん草は5センチ程の長さに切って、サラダ油を熱したフライパンでソテーし、塩こしょうで味を調えておきます。
5 【ソース】きれいなフライパンにソース用バター（40g）を入れて火にかけ、フライパンを回しながらキツネ色になるまで焦がします。レモン汁を加えて色止め（それ以上焦げないように）します。
6 ケッパーとパセリ、分量の塩をを加えてソースの完成です。※塩加減は調整してください。
7 【盛り付け】お皿にじゃがいものピュレを盛り付け、その上にソテーしたほうれん草、サーモンの順に置き、上から熱々の焦がしバターソースをかけて完成です。