うどん入り茶碗蒸し（小田巻蒸し） レシピ・作り方
材料（4人分）
- 卵 2個
- ●水 350ｃｃ
- ＊＊＊＊具材＊＊＊＊
- ●干し椎茸（大） 1～2枚
- 人参（飾り切り） 4枚
- 鶏もも肉（一口サイズ） 8切れ
- ★椎茸戻し汁（●から取る） 大さじ2
- ★砂糖 小さじ1/2
- ★醤油 小さじ1/2
- 茹でうどん 1/3～1/2袋
- かまぼこ類（これはカニカマ） 4切れ
- ＊＊＊＊卵液だし＊＊＊
- ◆だしの素 小さじ1～2
- ◆薄口醤油 小さじ2弱
- ◆塩 ほんのちょっと
- ◆酒 大さじ1
- ◆みりん 大さじ1/2
作り方
-
1
●印の干し椎茸の軸を取り除き、汚れを落とし、●の水・砂糖ひとつまみ（分量外）で戻しておく。
※戻したこの汁は卵液を作る際、使用します。
-
2
＜具材の下煮です＞
戻した①の椎茸を食べやすい大きさに切り、耐熱容器に、鶏もも・人参と★印の調味料を入れ、ラップをしてレンジ（500ｗ）で約1～2分加熱しておく。
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3
＜卵液を作ります＞
①の戻し汁を使用し、◆の調味料を入れ混ぜ、溶きほぐした卵と合わせます。
-
4
茶碗蒸しの器に、少しちぎって入れたうどんと②の具材、かまぼこを入れ、③の卵液を漉しながらそっと注ぎ入れる。
-
5
鍋に器1/3ほど浸かる量のお湯を沸かし、④を入れ、蓋をして強めの弱火で約8～12分。
竹串でさして、何もついてこず、透明な出汁が見えたら出来上がり。
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- うどん入り茶碗蒸し（小田巻蒸し）
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yuki202120212022/03/12 08:49
参考にさせていただきました
大変美味しかったです -
こむたん202010312022/03/12 02:12
茶碗蒸しにカニかまって発想が無かったので入れてみました(*^^*)美味しかったです。ありがとうです( ≧∀≦)ノ -
あ～るし2017/10/14 11:50
以前から気になっていた料理がやっと作れました。
ありがとうございます✨ -
hime03102015/12/03 22:04
夫のリクエストで作りました。
ボリュームがあっていいですね。
とってもおいしかったです。
ごちそうさま、ありがとうございます。
レシピへのコメント
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うどんがないと、寂しいかも。お餅を代わりに入れる事もあります。